5 примера како Руси користе поврће као десерт

1. Џем од шаргарепе

Џем од шаргарепе, у стара времена, припремао се у јесен као зимска резерва. Такође, правио се у пролеће, када су се подруми чистили од свега што је заузимало додатни простор како би се припремили за нову жетву. У почетку се правио са медом, али је временом овај састојак заменио шећер. Књига Елене Молоховец садржи неколико рецепата за овај десерт. Најједноставнији и најпопуларнији рецепт садржи сок и кору лимуна.

Начин припреме: Ољуштите 1 кг шаргарепе и исеците је на тракице. Кувајте у води док не омекша. Направите сируп од 0,5 кг шећера, прелијте њиме шаргарепу и кувајте док џем не постане бистар. Затим, додајте сок од лимуна и ситно исецкану кору.

2. Џем од бундеве

Начин припреме: Ољуштите и исецкајте 1 кг бундеве на мале комадиће, додајте кору једног лимуна и поспите са 800 грама шећера. Оставите да одстоји. Направите сируп, додајте лимун (или јабуке, по жељи) и крчкајте док бундева не омекша. За пикантнији укус додајте кардамон, каранфилић и цимет.

3. Џем од краставаца

Суздаљ је познат по овом десерту. Краставци се у овом древном граду гаје вековима, и научили су да од њих праве не само салате и лимунаде, већ и слатка јела. За џем је важно одабрати слатке сорте. Добијени десерт има необичан укус и невероватну боју – тамнозелену. Чак би се могао помешати са омиљеним џемом Александра Пушкина – од огрозда.

Начин припреме: Ољуштите 1 кг краставаца, уклоните семенке, исеците на мале коцкице, поспите шећером и сачекајте да пусте сок. Доведите до кључања на средњој ватри и крчкајте 20 минута док не омекшају. Након тога, по жељи можете додати лимунов сок и крчкати још 15-20 минута, док краставци не постану провидни.

4. Џем од роткве

Најчешћи рецепт за јефтин и весели десерт направљен од овог поврћа захтевао је сушену, а затим млевену ротквицу, која је кувана са медом и зачињена. Након дугог кувања, резултат је био густ, кремаст десерт под називом мазјуња. Али постоји и класичан рецепт за џем од ротквице.

Начин припреме: Изрендајте црну роткву, исцедите сок и добијену смесу сипајте у воду са цветовима поморанџе. Оставите да одстоји неколико дана док ротква не добије пријатан мирис поморанџе. Затим, крчкајте у шећерном сирупу док не омекша.

5. Џем од рабарбаре

Рабарбара се користи за прављење компота, па чак и боршча. Зашто је не користити и за прављење џема? Прави се од зелено-ружичастих стабљика, слично целеру. Освежавајући је десерт са пријатном киселошћу.

Начин припреме: Ољуштите 1 кг стабљика рабарбаре и исеците их на мале комадиће. Додајте 1 кг шећера, промешајте и оставите да одстоји неколико сати док стабљике не пусте сок. Доведите до кључања, скините пену и склоните са ватре док се потпуно не охлади. Поново прокувајте и оставите да се охлади. Такође можете направити „петоминутни“ џем од рабарбаре. Доведите га до кључања два пута, скидајући пену и сваки пут смањите ватру, а затим кувајте на лаганој ватри пет до седам минута.