7 традиционалних летњих јела из различитих региона Русије

1. Уралска Шчучина, Свердловска област

Многи региони Русије имају своје верзије окрошке - хладне чорбе направљене са квасом или кефиром. Шчучина се сматра традиционалном на Уралу. То је хладна рибља чорба направљена са јаким буљоном од штуке. Чорба се прелива свежим краставцима, ротквицама и сенфом, а затим се прелива квасом. Јело брзо засити, али је лагано и освежавајуће - савршено за вруће уралско лето, када је риба у локалним рекама посебно добра.

2. Шашлик(месо са роштиља), Кавказ

Шта је лето без роштиљања? Овакво месо и јело, пореклом са Кавказа, одавно је постало национални фаворит широм земље. Шашлик можете кувати током целе године, али лети, када Руси одлазе на своје даче и имају пикнике, ваздух се буквално испуњава димом са роштиља. Сваки регион има своје тајне маринаде: у Дагестану се месо одлежава у соку од нара или катику, на Кубану воле да додају парадајз, а у Централној Русији је то класична маринада са луком и сирћетом.

3. Уштипци од тиквица, Централна Русија

Уштипци од свежих тиквица су хит сезоне за одмор на викендици. Рендају се, помешају са јајетом, брашном и зачинским биљем, а затим прже у тигању док не порумене. Служи се са павлаком. Једноставно, приступачно и невероватно укусно!

4. Шчи од кисељака, Централна Русија

Ова супа је позната и као зелене шчи. Лагана, свежа и нискокалорична супа направљена од свега што расте на викендици. Потребни су кисељак, кромпир, јаја и павлака. Све се спрема за само 15 минута, што је од посебног значаја током летњих врућина.

5. Нардек, Астраханска област

Пред крај лета, краљ бобичастог воћа, лубеница, сазрева. Једу се свеже широм земље, али у самом Астрахану се користе за прављење нардекa - меда од лубенице. Да би се направио, сок из пулпе лубенице се испарава неколико дана док не постане сирупаст. Резултат је природни, златно обојени производ који се чува током целе зиме.

6. Кулага, Мордовија

Ово древно источнословенско јело направљено од раженог брашна и слада по конзистенцији подсећа на густу кашу. Некада се правило за Ивана Купалу. У Мордовији се сада прави са удиком. Тесто се месећи у кључалој води, нарастајући са раженом кором, крчка се у рерни неколико сати без ваздуха. Резултат је слатко-кисела посластица златно-ружичасте боје. Кулага се служи хладна - савршено гаси жеђ и служи као десерт.

7. Бирпах, Јакутија

Ово је хит за јакутске врућине. Ово је хладно и слатко газирано ферментисано млечно пиће. Направљено је на бази суората (густог јогурта), киселог теста, кондензованог млека или шећера. Бирпах се може видети у било којој продавници у Јакутији.