7 древних руских пића

1. Сбитењ

Сбитен је некада био главно руско зимско пиће, и алкохолно и безалкохолно. Појавио се у 12. веку и достигао врхунац популарности у 18. и 19. веку. Припремао се растварањем меда у кључалој води уз додатак кантариона, нане, жалфије и зачина. Мед и биље су се кували у одвојеним посудама, а затим мешали - отуда и назив. Сбитењ се обично пио на вашарима.

2. Медовуха

Ово слатко пиће са ниским садржајем алкохола у Русији се једноставно називало „мед“ или „питна медовина“, медовуха. Познато је од давнина. У почетку се стављало у храстове бурад закопане у земљу 5 до 20 година. Од 11. века, медовина се кува, чиме се време припреме смањује на месец дана. У 18. веку појавила се технологија прављења медовине помоћу ферментисаног меда, што је додатно поједноставило процес.
Медовина је била неопходан део гозби, пила се искључиво пре оброка, симболизујући гостопримство домаћина.
Традиције прављења медовине су се и данас одржале у Суздаљу и Великом Новгороду.

3. Хреновуха

Ово је јак алкохолни ликер направљен од корена рена. Мед, бели лук или зачини су често додавани у рецепт како би се ублажио укус.
Чак је и Петар Велики, почетком 18. века, издао декрет којим се захтева снабдевање овим пићем на имањима за људе који су се бавили тешким радом на хладноћи.
Од 2016. године у Русији је на снази ГОСТ стандард за ово традиционално пиће, којим се забрањује употреба вештачких адитива.

4. Душепарка

Древно алкохолно пиће направљено од бобичастог воћа и меда, пореклом из Јарославске области. Служила се врућа, а име тачно одражава њену суштину: буквално је „парила душу“, грејући је на хладноћи. Душепарка има кисело-киселкаст укус од бобица и дашак бибера од зачина.

5. Березовица

Березовица, једно од најстаријих словенских пића, правила се од ферментисаног брезовог сока, сакупљеног у рано пролеће и остављеног да ферментира у великим отвореним бурадима. До 10. и 11. века, Березовица је практично била главно пиће у Русији, док је квас није заузео.

6. Брага

Брага је нискоалкохолни рођак хлебног кваса. Обично се правила код куће од разних врста ферментисаног проса, овсеног слада, јечма, па чак и раженог брашна. Брага је касније постала основа за друга домаћа пића.
Штавише, брага је била ритуално пиће у Русији, део погребних оброка.

7. Квас

Мислите да смо заборавили најважније руско пиће, које је било на столовима и кнежева и сељака? Правило се (и прави се) од раженог хлеба, брашна или крекера ферментацијом. Резултат је укусно, благо газирано, слатко-кисело пиће са ниским садржајем алкохола. Квас гаси жеђ и још увек се користи као основа за популарну летњу супу, окрошку.