10 главних јела Јакутије
1. Салата Индигирка
Једно од најпознатијих јела је салата направљена од сецкане свеже смрзнуте рибе, црног лука, сунцокретовог уља, соли и бибера. Име је добила по реци Индигирка.
Главни састојак овде је риба. Обично је то широка бела риба или муксун, која се лови у Јакутији. Салата се служи са кавијаром или бобицама, попут малине.
2. Кјорчех
Умућене домаће врхње са смрзнутим бобицама (брусница или боровница) и шећером. Уместо врхњи може се користити павлака - то је ствар укуса. Кјорчех се традиционално не мути миксером, већ дрвеном жицом (названом „итик“).
3. Строгањина
Ово је танко исечена смрзнута риба. Обично се користи широка бела риба, нелма или муксун.
Служе се као предјело са сољу и бибером. Строгањина се може правити и са месом - дивљачи или коњског меса. Треба је јести одмах, како не би одмрзла.
4. Тансик
Јакутска кухиња има много рецепата са коњским месом, али тансик је можда један од најнеобичнијих. Смрзнута џигерица се сече на комаде и меша са сланином и црним луком.
5. Хан
Јакутска крвава кобасица се прави од свеже коњске или говеђе крви, млека и црног лука. Црева се пуне овом смесом, а затим кувају. Хан има деликатан, сладак укус.
6. Чокхун
Још један популаран јакутски десерт, Чокхун, је смрзнути крем направљен од путера умућеног са млеком и бобицама, обично брусницама. Може се јести сам или са лепињом. Јакутски путер се прави од млека месних раса крава, а карактерише га висок садржај масти, повећан садржај протеина и витамина.
7. Ис миине
Супа направљена од коњских или говеђих изнутрица, преливена запршком од брашна и служи се са младим луком. Једна од карактеристика јакутске кухиње је да се користи све, не само месо.
8. Јакутске палачинке
Мале, танке палачинке направљене од теста и млека. Служе се са путером, павлаком или џемом. Палачинке су једно од традиционалних јела које се може пробати на главном јакутском празнику, Исјаху.
9. Саламат
Ово је густа каша направљена од млека, путера и брашна. Понекад се додају зачинско биље, печурке и месо. Има укус густог соса. Саламат се сматра свечаним и ритуалним јелом. Слична каша од млека и брашна налази се и у бурјатској кухињи.
10. Кумис
Ферментисани млечни напитак направљен од кобиљег млека. Има освежавајући, слатко-кисели укус и благо пенушање. За разлику од кумиса других култура, јакутски кумис је мање јак. Пошто се кобиле музу само лети, свеж кумис је сезонско пиће које је уско повезано са празником Исјах.