Како је бубашваба донела ново… пециво у Москву!

22. децембар 2025.

Evgeniya Fedulova, Inna Tarasenko, amakara / Getty Images

Чувено московско пециво – „сайки” са сувим грожђем – настало је случајно. Филиповљева пекара у Москви 19. века била је магнет за широк спектар грађана. Сви, од студената до високих званичника, од модерних дама до радника, окупљали су се око врелих кутија пуних пецива. За ситни новац, могао се појести обилан доручак! Пецива пуњена месом, јајима, пиринчем, печуркама, свежим сиром, сувим грожђем и џемом била су позната по својој величини и квалитету.

Високи клијенти су такође ценили Филиповљеве рецепте за хлеб – оснивач пекаре, Иван Филипов, постао је познат далеко ван Москве по својим колачима и одличном црном хлебу. Свакодневно су их слали на царски двор у Санкт Петербург, а замрзнути су се возили у Иркутск и Барнаул. Филипов је снабдевао пецивом московског генералног гувернера Закревског. Легенда каже да је једном открио нешто сумњиво што је личило на… бубашвабу… у векни хлеба.

Уметничка галерија Химки названа по С. Н. Горшину

Разјарени званичник је захтевао да се пекар одмах позове. Међутим, Филипов је остао прибран пред гувернером. Изјавио је да то није инсект, већ грожђе, и појео је „доказ“ пред клијентом. Вративши се у пекару, одмах је наредио да се грожђице додају у тесто. Сат времена касније, Филипов је послужио Закревског пецивом са грожђицама, а следећег дана је уследио огроман ред купаца. Тако се неуспех претворио у успех и родио се нови кулинарски тренд који је освојио град!

Новинар и писац Владимир Гиљаровски је испричао овај инцидент у својој књизи „Москва и Московљани“. Више прича о Москви на прелазу векова можете сазнати на изложби „Наш човек“. Владимир Гиљаровски“, која је изложена у Музеју руског импресионизма до 25. јануара 2026. године.