Зашто су некад у Русији пили мед?

„Био сам тамо, пио мед и пиво“ — фраза из Пушкинових бајки позната многима. Али како се може пити мед? Пића на бази меда била су невероватно популарна у Русији. Било је много варијација: мед, ферментисани мед, кувани мед и, наравно, медовина.

Најстарије пиће је ферментисани мед, чији се помињања потичу још из 9. века. Да би се направио, мед се мешао са соком од бобичастог воћа и остављао да одстоји у храстовим бурадима закопаним у земљу. Сматрао се спремним тек након 5-8 година. Искусни произвођачи медовине (постојала је таква професија) одлежавали су га 20 година.

Од 11. века, медовина је почела да се кува, што је време припреме смањило на месец дана. У 18. веку појавила се технологија прављења медовине помоћу ферментисаног меда, што је додатно поједноставило процес. Тако је настала медовина какву данас познајемо, која је постала основна посластица на слављима. Употреба  искључиво пре оброка симболизовало је гостопримство домаћина.

Медовина је доживела препород у 20. веку, поставши прави бренд. Посебну улогу у томе је одиграо град Суздаљ, где је прва пивара медовине у СССР-у отворена 1967. године.