Зашто Руси воле... „птичье молоко“?
Сама фраза звучи као бесмислица. Али верујте, то је један од најпопуларнијих и најукуснијих слаткиша, који је настао у совјетско доба и још увек је вољен у Русији.
„Птичье молоко“ је назив слаткиша. То је прозрачни суфле преливен млечном или црном чоколадом. Суфле може бити кремаст, лимунски или чоколадни (понекад је то лутрија у кутији и никад не знате који ћете добити).
„Птичје млеко“ има пољски прототип — бомбону „Ptasie mleczko“. Министар прехрамбене индустрије СССР-а је 1967. године наложио совјетским фабрикама кондиторских производа да направе сличан производ. Није постојао рецепт, па су совјетски посластичари, методом покушаја и грешака, смислили своју верзију.
Слаткиши из Владивостокске фабрике посластичарница сматрају се оригиналним и првим. До данас су ови слаткиши са Далеког истока посебно цењени — они су главни слатки сувенир из региона. Њихова кључна карактеристика била је и остала употреба природног агар-агара као згушњивача, док су други произвођачи касније користили желатин.
На пример, после Владивостока, московска фабрика „Рот Фронт“ је такође почела да производи бомбоне. Имају мало другачије укусе, а сваки је појединачно упакован.
Седамдесетих година прошлог века, омиљени слаткиш у земљи добио је ново тумачење: московски ресторан „Праг“ створио је торту истог имена. Имала је исти укус, али већу запремину. И даље је био суфле, али на подлози од бисквита, преливен чоколадном глазуром.
Торта је била много тражена, а ресторан није могао да направи толики број поруџбина. Осамдесетих година прошлог века почела је да се производи у фабрикама у индустријским размерама. За многе је и даље омиљена посластица и деликатан укус из детињства.
