7 главних јела бурјатске кухиње

1. Бузи или Пози

Ово је најпознатије јело бурјатске кухиње. Бузи, такође познат као пози, је јело од теста са филом од млевеног меса.
Облик симболизује јурту, дом номада. Кувају се на пари и једу рукама.

2. Хушур

Ово је пита са млевеним месом, пржена у дубоком уљу. Млевено месо се обично прави од свињетине и говедине,
додаје му се црни лук. По изгледу и укусу, хушур је сличан мини-чебуреку. Чебурек је такође веома популаран у Бурјатији
и припрема се у многим кафићима.

3. Шулен

Шулен чорба се састоји од домаћих резанаца, великих комада говедине или јагњетине, црног лука и зелене салате.
Шулен је веома богат и заситан, као и многа јела бурјатске кухиње.

4. Бухљор

Ова бурјатска чорба такође садржи пуно меса, али за разлику од шулена, комади говедине или јагњетине треба да буду са костима.
Кромпир, лук и зеленило се такође додају у бухљор (бухелеер).

5. Баргжа
Бурјатска чорба са домаћим резанцима, комадима говедине и кнедлама у облику крушке.
Понекад се јело баргжа односи само на кнедле. Оба су древна бурјатска јела.

6. Бови

Бурјатске крофне су обликоване као ухо. Кажу да будисти тако славе Буду, показујући да га слушају. Ово јело се често припрема у Бурјатији поводом прославе одређених празника.

7. Саламат

Саламат је кувана павлака са брашном. Ово је једно од најстаријих јела бурјатске кухиње. Користи се, између осталог, за верске ритуале као жртва божанствима. За саламат се узима масна домаћа павлака и кува на лаганој ватри, додајући ражано или пшенично брашно.