7 најпознатијих сирева из Русије

1. Адигејски сир

Ово је меки кавкаски сир са деликатним укусом, умерено слан. Традиционално се правио у планинама Адигеје. Године 1980, овај сир је испоручени на Олимпијске игре у Москви, чиме је представљен страним гостима.

2. Осетински сир

Још један меки кавкаски сир. У Северној Осетији се сада прави од крављег млека, али историјски се правио и од козјег или овчијег млека. Производи се згрушавањем млека, обично додавањем сурутке и сиришта. Овај сир се користи у осетским питама.

3. Балкарски сир

Меки сир пореклом из Кабардино-Балкарије, немогуће је замислити балкарске лепиње (хичине) без њега. Овај сир се обично складишти и продаје заједно са сурутком.

4. Совјетски сир

Тридесетих година 20. века, совјетски произвођач сира Дмитриј Граников развио је технологију за производњу тврдих и полутврдих сирева на Алтају. Рецепт је подсећао на швајцарске сиреве, али је модификован како би одговарао локалним условима. Сир се звао „Советски“ и производиле су га све млекаре у Алтајском крају. Данас, само неколико компанија у региону има право да производи сир „Советски“ користећи исту технологију.

5. Сир „Росијски“

Овај жути полутврди сир потиче из Углича, Јарославска област. Настао је шездесетих година 20. века од стране месних произвођача сира. Његова јединствена карактеристика је да се прави од пастеризованог млека са сириштем и стартер културама након чега одмара два месеца. Сир „Росијски“ је данас веома популаран и производе га фабрике широм земље.

6. Костромски сир

Ово је један од првих руских сирева. Овај тврди сир са јаким укусом први пут је произведен у 19. веку у Костроми. У то време, у Русији су почели да се појављују „љубитељи сира“, покушавајући да производе домаће сиреве користећи стране технологије. Костромски сир се показао сличним холандском Гауди, али са еластичнијом текстуром и кисело-кремастим укусом. И даље се сматра једним од најпопуларнијих у Русији.

7. Топљени сир

Технологија топљеног сира није измишљена у Русији, али је управо овде постала широко распрострањена. Године 1934. у Москви је отворена фабрика топљеног сира Карат, која је производила (и наставља да производи) многе врсте овог производа: Дружба, Јантар, Волна, Омичка, Нови и друге.