Зашто Руси толико воле пељмене?
Прочитајте наш чланак и заволећете их још више!
Пељмени нису само храна, они су културни код и ДНК руске кухиње. Према анкетама, 98% Руса воли ово јело, а многи га једу бар неколико пута месечно. И више од трећине Руса прави пељмене код куће! Који је разлог за ову свенародну љубав?
Савршена храна за хладно време
Верује се да су се пељмени појавили на Уралу и у Сибиру на прелазу из 14. у 15. век захваљујући татарским номадима. Друга теорија је да су пељмени у Русију дошли из Кине. Било како било, сам назив „пељмени“ потиче од речи народа Коми „пељ“ (ухо) и „њањ“ (хлеб) – то јест, „хлебно ухо“.
У суровој клими ово јело од теста и меса било је спас.
Пељмени су се могли раније припремити и људи су знали да ће за неколико минута имати топао, ситан оброк. Стратешка залиха била је корисна и за путнике и за велике породице.
Свенародна љубав
Становници централне Русије су заволели ово јело око 19. века, понекад га називајући „ушима“ (ушки) због његовог облика. У то време људи су почели чешће да путују између региона (делимично због развоја транспорта), усвајајући традиције својих комшија. Пељмени су тада постали основно руско јело. Почели су да их служе у крчмама крај пута и у луксузним ресторанима у Москви и Санкт Петербургу. Због пељмена су доводили куваре из Сибира.
Али прави бум популарности догодио се током совјетских година, када је започела индустријска производња. То се догодило средином 1930-их. Избор је био разнолик: са пилетином, млевеним месом и рибом - и, што је најважније, пељмени су били јефтини.
Мензе специјализоване за ово јело су почеле да се отварају широм земље
Као код куће
Прављење пељмена код куће је кључни ритуал за многе генерације Руса (и не само). Замислите: тихо зимско вече, напољу хладно и мрачно, и неколико генерација једне породице се окупља у кухињи да прави пељмене. Њихово прављење није толико тешко; само треба да умотате млевено месо у тесто. Али то није главно.
Процес њиховог прављења укључује провођење времена са породицом, кулинарску креативност, па чак и медитацију. Неки од пељмена ће касније бити замрзнути, док ће други бити поједени за заједничким столом. Пељмени заиста спајају људе! И управо су то вечери којих се људи сећају са носталгијом до краја живота. На крају крајева, руска љубав према пељменима је љубав према дому и породици.
Ресторан пељмена у „руском“ Брајтон Бичу, Њујорк
