5 чињеница о „Словенском базару“, првом московском ресторану

1. Био је запањујуће луксузан

„У центру града постојао је само један 'ресторан' — 'Словенски базар'“, писао је историчар и писац Владимир Гиљаровски. Отворио га је 1873. године предузетник Александар Пороховшчиков у самом центру Москве, у Никољској улици, као део истоименог хотела. Према речима савременика, испод стаклене куполе био је скривен величанствени ентеријер са галеријом бисти руских писаца, фонтаном и меким софама од бордо сомота.

Велику салу, уређену у руском стилу, красила је слика Иље Рјепина „Словенски композитори“. Иако ју је писац Иван Тургењев назвао „хладним спојем живих и мртвих“, у њену част је одржан раскошан пријем, коме је присуствовало цело московско високо друштво.

Јеловник (доступан и на руском и на француском језику) садржао је најсвежију рибу и месо, егзотично воће узгајано у стакленику и велики избор предјела и киселих краставаца припремљених на лицу места. Кувар, Владимир Иванов, био је Рус, а конобари у фраковима су служили госте.

2. Уметници и писци били су међу гостима

Константин Станиславски и Владимир Немирович-Данченко

Објекат је одмах постао „место моћи“. Наравно, често су га посећивали гости хотела, међу којима су, по речима Гиљаровског, били „санктпетербуршки министри, сибирски рудари злата, земљопоседници и... преваранти, и санктпетербуршки картароши који су се овде коцкали“. Али познати уметници и писци такође су били редовни гости. На пример, овде су се одржавали пријеми у част композитора Чајковског и Дворжака.

У јуну 1897. године Константин Станиславски и Владимир Немирович-Данченко састали су се у приватној соби. Њихов састанак је трајао 18 сати. За доручком, ручком и вечером разговарали су о позоришној уметности, програму и принципима новог позоришта. Годину дана касније „рођено“ је Московско уметничко позориште.

3. Овде су доручковали „док се ждралови не би запалили“

Овде се могло уживати за 30 копејки: то је укључивало неколико чашица вотке и велики избор грицкалица. Трговци би склапали и славили успешне послове за столом на „Словенском базару“. Ова окупљања су понекад трајала до три сата поподне: шампањац, ликери и друга пића су се слободно точили. Све док није дошло време за „ждралове“. Муштерија која је имала довољно новца да наручи коњак у посебном кристалном декантеру украшеном ждраловима и платила 50 рубаља (еквивалент вишемесечној плати учитеља) могла је затим да задржи посуду за себе.

Неки су чак организовали такмичења да виде ко може да сакупи највише „ждралова“: један редован муштерија је добио седам.

4. Женама је био дозвољен улаз

Илустрација Чеховљеве приче „Дама са псетанцетом“

Удате жене су могле да посете ресторан без пратње мушкараца, и да их нико за то не осуди. Није случајно што је у Чеховљевој краткој причи „Дама са псетанцетом“ јунакиња овде одсела. Управо је овде писац Борис Тригорин у Чеховљевом „Галебу“ договорио сусрет са Нином Заречном, која је одлучила да оде у Москву да би постала глумица.

5. Од ресторана до позоришта

Након револуције луксузни ресторан је прво претворен у штаб војске, а затим у кафетерију за запослене у Централном комитету и Савету министара. Једно време у згради су се налазила позоришта. Словенски базар је поново отворен тек 1966. године, одушевљавајући госте руском кухињом. Године 1993. ресторан је изгорео, а недавно је најављена рестаурација зграде и отварање позоришта.