Зашто Руси воле да беру печурке?

„Ево нашег шумског говеђег меса, печурке су стигле! Мирише слано и јако“, написао је Иван Шмељов у свом роману „Господње лето“. У давна времена то је био извор хране за сиромашне породице, а данас се претворило у забаву, хоби, летњи ритуал са укусом ловачког узбуђења, па чак и опасности по живот.

Јутарња шума натопљена влагом.
Да бисте је видели, потребно је да устанете у цик зоре, пре изласка сунца. Понесите термос са јаким слатким чајем или кафом, сендвиче. Поједите све успут. Пробудите се у шетњи и започните свој „тихи лов“ у шуми.

Морате знати како да берете печурке.
Способност да разликујете јестиву печурку од отровне неће бити довољна. Добар берач печурака осећа места где се налазе печурке као што предатор осећа жртву. Потребна вам је вештина, интуиција, искуство стечено генерацијама и знање и савете које се преноси са старијих на млађе. Вреди запамтити да је оно што је сада постало хоби и један од начина да се одмори од града, вековима помагало људима да преживе у временима глади. У Русији има много шума, па је брање шумских печурака и бобица штедело енергију (расту саме), обогаћивало трпезу и одржавало је током лоше жетве. Дакле, умети са даровима шуме била је важна вештина.

Печурке имају своје навике и вреди их проучавати, и није случајно што не припадају ни биљном свету, ни животињском царству. Неке воле ласкаво сунце у шумарку, друге влажну хладовину. Вргањи су верни чак и сунчаним шумским пропланцима, а лисичарке воле брезину шуму. Једно је сигурно: брање печурака по суши је само губљење времена. Није случајно што у руском језику постоји пословица „никли смо као печурке после кише“. Боље је фокусирати се на стабилно влажно време.

Шума је опасна територија и то голица живце. Зато народни предања приказују шуму као други свет, који припада демонима. На меком, неравном земљишту лако је ишчашити или сломити ногу. Грана која удари по лицу може повредити очи. Комарци и мушице ће изазвати много проблема, а крпељи могу изазвати опасну болест. Зато је потребно пажљиво спаковати ствари за шуму: удобну обућу, затворену одећу, заштити косу, узети средства против инсеката.

Способност сналажења у шуми је посебан мотив руских народних бајки. Шта радити ако вас „шумски дух омађија“ или „бабарога се поигра са вама“. Искусни берачи печурака имају своја омиљена места. Обично се не изгубе. Али се дешава да „печурка одведе“ и човек оде у непознати део шуме. Наравно, паметни сат, GPS, или нека  врста рације су први помоћници берача печурака. Али често постоје случајеви када су све батерије празне, а човек и даље не може да пронађе пут кући. На шта се можете разунати у таквој ситуацији? Механички ручни компас; познавање подручја: приближна величина и локација шуме, која су насеља у близини; способност одређивања кардиналних праваца по сунцу и маховини на дрвећу. И одличан старомодни начин обележавања пута: ломљење грана успут. У овом случају, берач печурака се не разликује од примитивног ловца: он је сам са дивљом природом. Природа је велика и древна, а човек је мали.

Па, ако је „лов“ био успешан, излет у брање печурака био успешан, онда ће увече цела породица имати обједињујући заједники задатак: печурке треба одмах прерадити, иначе ће се покварити. Сушење, замрзавање, кисељење и друге врсте припрема за зиму. И дуги месеци задовољства. Постоји прича када је популарна марка чипса изабрала „укус Русије“. Није случајно што су управо изабрали „печурке са павлаком“. Дакле, то је тај – прави укус Русије.